拔丝梨的做法家常做法(拨丝梨的做法)

目录导读

• 1、各种拔丝怎么做
• 2、拔丝需要什么技巧?
• 3、拔丝怎么做好吃?
• 4、怎么做好拔丝菜?

各种拔丝怎么做

水拔法：这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。

炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

拔丝菜主要有两种做法，一种是水炒法，一种是油炒法。顾名思义，水炒法就是用水来融化糖，接着进行炒制，而油炒法是用油来融化糖，并进行之后的炒制。

拔丝需要什么技巧?

需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当然离不开糖，使用白砂糖或绵白糖都可以。2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。

其实在做拔丝菜的时候的四个小窍门儿就是首先是像香蕉这种水分比较大的水果在入锅炸之前必须要先裹上一层面粉，然后再裹上一层蛋清和面粉的混合液来挂糊。像是一些水分比较少的食材就不用了。

选料 选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。

拔丝怎么做好吃?

1、炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。

2、拔丝地瓜的做法： 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。

3、拔丝菜主要有两种做法，一种是水炒法，一种是油炒法。顾名思义，水炒法就是用水来融化糖，接着进行炒制，而油炒法是用油来融化糖，并进行之后的炒制。

怎么做好拔丝菜?

1、炒好糖汁后，倒入的原料一定要是热的，如果原料不热，容易使糖汁变凉，就做不出拔丝的效果来，天气太冷的话，最好是准备两个锅头，一个油炸主料，一个炒糖汁，快炸好的时候就可以炒糖汁了，这样效果更好。

2、然后在锅中加入少量的清水和白糖，油一定少一点。开小火将锅里面的糖汁炒到变黄，出现小泡泡。然后就把刚才炸好的香蕉再放入锅中复炸一下。迅速的把香蕉在锅中翻炒一下就可以捞出来盛盘了。

3、需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当zhi然离不开糖，使用白砂糖或绵白糖都可以。2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。