薄豆腐的家常做法，豆皮儿做法

本文目录

1. 长豆皮的家常做法
2. 手工豆皮的家常做法
3. 正宗豆皮的做法和配方
4. 豆皮儿做法
5. 豆皮的13种做法
6. 青椒豆皮的家常做法

长豆皮的家常做法

面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜

1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼

6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱

7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

做豆皮，还有一个秘诀，就是把香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，加一点卤汁稍煮一下，就是要弄一点汤水出来，糯米铺上去后，用漏勺捞出各色丁丁洒上去，然后整张饼翻面，（当然要用楼主妹妹提示的翻面方法哈）然后捞一勺子汤汁沿着饼边浇一圈，（当然是用不漏的勺哈）喜欢味道重一点的姐妹可以在最后装盘的时候再浇一点汤汁，那个香呀。

手工豆皮的家常做法

1、用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2、2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3、3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4、4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5、5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

6、6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。

正宗豆皮的做法和配方

用料:豆腐皮2张，青椒一根，胡萝卜半根，盐、酱油等调味料各少许。

2、要想用豆腐皮做美味的菜肴，首先要把豆腐皮泡在清水里切丝备用，然后把青椒和胡萝卜拿出来，清洗干净切成条备用。

3、然后热锅热油，将葱蒜倒入锅中翻炒至香，再将豆腐皮、青椒、胡萝卜倒入锅中翻炒均匀，最后根据自己的口味加入盐、酱油等调味料即可。

豆皮儿做法

1.将大豆泡在水中约4-6小时，直到软化。

2.把大豆放进搅拌器中打成豆浆，将浆水倒入大容器中。

3.把容器中的豆浆放在热水锅中加热，不断搅拌，直到形成一层豆皮。

4.用筛子将豆皮捞出，用凉水将其中的豆渣冲洗掉，洗净后切成大块。

5.在酱油、辣椒酱等调料中蘸着食用。

豆皮的13种做法

1、原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

2、第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

3、第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

4、第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

5、第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

6、第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

青椒豆皮的家常做法

1、豆腐皮洗净，切一厘米宽的长条。

2、青椒去蒂、去籽，切丝。因为家人不能吃辣，我选的不辣的青椒，喜欢吃辣的可选螺丝椒。

4、锅中添水，加一勺盐，水开放入豆腐皮，用筷子搅散，再次沸腾后煮两分钟，捞出用清水冲凉。

5、热锅凉油，油热放葱蒜，炒香。

6、倒入青椒，把辣椒炒七八成熟。

8、加一勺东古酱油、半勺蔬之鲜，口味重的可根据自家口味加盐，翻炒，为了让调料更均匀，淋入一两勺清水，炒两三分钟，出锅装盘。