干煸鸡块需要焯水吗，干煸鸡块的做法

本文目录

1. 干煸鸡块的做法
2. 干煸鸡丁做法
3. 干煸鸡的做法视频王刚
4. 干煸鸡川味正宗做法王刚
5. 王刚 干煸鸡
6. 火哥的干煸鸡的制作方法

干煸鸡块的做法

鸡胸肉500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。

1.将鸡胸肉切成小块，放入盆中加入适量的料酒、酱油、淀粉腌制30分钟左右；

2.将干辣椒用剪刀剪成小段，将花椒放入干锅中炒香；

3.加入适量的食用油，放入干辣椒和葱姜爆炒出香味；

4.将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至变色；

5.加入适量的盐、白糖翻炒均匀，再加入适量的水焖煮至鸡块熟透；

1.干煸鸡块的关键在于火候，要用大火快炒；

2.鸡块腌制时要加入适量的淀粉和料酒，可以让鸡肉更加鲜嫩；

3.炒干辣椒时不要炸糊，否则会影响口感。

干煸鸡丁做法

1、将鸡肉剁成小块，然后加一小勺入盐、半勺味精、一勺料酒、半勺胡椒粉，打入一个鸡蛋，倒入一勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2、锅中烧油，油温6成热将鸡肉下锅炸，炸至金黄捞出，油温升高，再复炸一次，捞出控油备用。

3、锅中烧油，放入葱姜10克、青麻椒一勺炒出香味，加入干辣椒50克，炒出辣香味。

4、将鸡肉倒入锅中，加入半勺白糖翻炒均匀，最后撒上葱段、香菜段和花生米即可完成。

干煸鸡的做法视频王刚

1、鸡肉冷水下锅，煮出血水，清洗干净备用

2、将青椒放入锅中干煸，表面变皱后盛出

3、锅中油烧热（鸡肉是用油炸熟的，所以要多放一点），将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香，香味出来后倒入鸡块，中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干

4、鸡肉中火煸炒熟透，放入少许食盐调味

5、将剩下的大葱放入锅中，翻炒均匀即可出锅

干煸鸡川味正宗做法王刚

辅料：泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克，湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克，汤少许。

1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；

2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可

王刚 干煸鸡

调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜适量

1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；

2、热油爆香配料，倒入煎好的鸡块翻炒片刻；

3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。

火哥的干煸鸡的制作方法

1、原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱。

2、制作方法：1鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；

3、2利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；

4、3利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺老干妈辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；

5、4还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围。