豆瓣酱炒鱼怎么炒 东北豆瓣鱼正宗做法

本文目录

1. 清蒸臭黄鱼的做法
2. 东北豆瓣鱼正宗做法
3. 豆包鱼的做法
4. 鱼怎样弄最好吃
5. 四川豆瓣鱼的做法
6. 豆瓣鱼和鲜椒鱼区别

清蒸臭黄鱼的做法

辅料：豆豉35克,辣椒(青,尖)20克,柿子椒25克调料：白砂糖10克,味精2克,香油5克,色拉油15克

1.将桂鱼宰杀后洗净，再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；

2.将豆豉炒香调味起锅，将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；

3.将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；

4.取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。

制作要诀：1.炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2.蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳

东北豆瓣鱼正宗做法

1、准备一条鲤鱼，清洗干净盖上花刀，放上一勺料酒和少许食盐，抹匀腌制半个小时。

2、然后起锅烧油，油温三成热，放入腌制好的鱼炸3分钟，微黄翻面再煎三分钟，盛出备用。

3、锅留底油，倒入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，再加上适量大蒜末，炒香。

4、再加上淹没锅底量的清水，来点盐、鸡精和白砂糖调味。

5、再把炸过的鱼放进去烧制3分钟，起锅装盘。

6、再往锅里的汤汁里加上水淀粉和少许醋，放上一把小葱花，熬至一下汤汁。

7、最后把熬好的汤汁淋在做好的鱼上边，豆瓣鱼就做好啦。

豆包鱼的做法

1、5:将金针菇洗净切成三公分的长度

2、6:取一个大钢盆将豆包丝、金针菇、姜丝、鸡蛋调味料都倒入盆中搅拌蛋不用太多，只要能够滋润到就可以调味依照个人的口味可以调整

3、7:将保鲜膜取两段铺在桌上长度要长一点避免包不起来

4、10:搅拌均匀的豆皮放在海苔下方注意??蛋汁不要太多

5、12:卷好之后保鲜膜两边转一转，将素鱼包好卷的时候，扎实就可以了转太松或太紧都会影响口感

6、13:包好之后入蒸笼，蒸40分钟电锅约一杯半的水这次准备的量，大约是七条如果包的料比较少数量会更多条

7、14:豆包鱼就完成了也可以一次多准备一些蒸熟后冷冻要吃的时候就非常方便了

鱼怎样弄最好吃

1.选择新鲜鱼。新鲜的鱼应该在眼睛清澈、鳃肉鲜红、身体有光泽的情况下购买，并且应该在购买后尽快烹饪。

2.注意鱼的种类和肉质。某些鱼肉结实，熏烤或烘烤效果较好；而有些鱼肉松散，适合煎、炸或用作鱼饼等菜肴。

3.烹饪前先处理好鱼。通常需要去鳞、去骨，如果需要可以剖腹去内脏。处理完毕后可以用清水冲洗干净，然后擦干水分。

4.使用适当的烹饪方法。鱼可以烤、烤箱烧烤、炸、煮、清蒸等多种方式烹饪。选择适当的烹饪方法可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

5.加入适当的调味料和香料。适当的盐、胡椒粉、柠檬、姜丝、葱等可以烘托出鱼的味道和口感，根据个人口味可以调整添加量。

总之，选择新鲜的鱼，适当处理和烹饪，并加入适当的调味料可以让鱼肉更加美味。

四川豆瓣鱼的做法

用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成，菜油下锅煎豆瓣儿熬香，下入五香粉，味精，生抽，高汤，放入鲜鱼，慢火烹制，起锅勾芡，汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜，可谓色香味俱全。

豆瓣鱼和鲜椒鱼区别

豆瓣鱼跟鲜椒鱼最明显的区别就是做法上豆瓣鱼是放了豆瓣酱的，而鲜椒鱼不放，还有就是味道上豆瓣鱼味道会比较香辣一些，而鲜椒鱼从口感上来说会比较鲜一些。