熬炒鸡怎么做好吃又简单 熬炒鸡的家常做法王刚

本文目录

1. 冰糖炒鸡的家常做法
2. 回锅肉炒鸡的家常做法
3. 炒鸡先用高压锅炖还是先炒
4. 熬炒鸡的家常做法王刚
5. 炒鸡需要炖多长时间
6. 炒鸡锅的做法

冰糖炒鸡的家常做法

冰糖（小）8个、生姜1大块、干辣椒4个、黄皮椒3个、花椒1小把

白酒或者料酒1汤勺、生抽1大铲、老抽少许、盐适量

1、菜鸡找老板清理好，回家彻底清洗干净。

然后剁成小块，家有小朋友的，鸡腿给孩子留着。

2、准备好配菜，青椒切滚刀块，大葱切段、生姜切丝。

3、锅里放入清水，倒入所有的鸡肉，加入1汤勺白酒或者料酒，煮出血水。捞出后，用温水再次冲洗干净备用（再次冲洗可洗鸡肉表面残留的浮沫）。

4、锅里烧热油，转小火，放入冰糖慢慢炒出糖色。

这一步很关键哦，一定不要着急，慢慢炒，炒出糖色后再炒鸡肉不仅颜色更好看，浓郁的焦糖香也能很好的压住肉腥味，提鲜提香。

4、倒入全部焯过水的鸡肉翻炒3分钟左右盛出，懒得盛出来的，拔到一边。

5、锅里再放少许油，放入花椒、生姜、干辣椒、大葱炒出香味。

6、倒入鸡肉翻炒均匀。然后加入一铲生抽、少许老抽翻炒上色，再加1勺蚝油一起翻炒均匀。

7、向锅里加入足够的清水，大火煮开，转小火，盖上锅盖煮10分钟左右，至鸡肉熟透。

8、倒入全部的黄皮椒一起翻炒均匀，根据口味加盐调味即可。

回锅肉炒鸡的家常做法

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

炒鸡先用高压锅炖还是先炒

鸡先用炒锅炒不用放油，因为鸡皮有油，把鸡油炒出来水分比干，然后放姜片生抽，蚝油，少许老抽，糖，我喜欢放一勺柱侯酱再炒入味，然后再放开水淹没鸡块，再因人而异放喜欢的香叶，放几个大蒜头煮开再放进高压锅，上气压七八分钟不要太久了，其实我不喜欢放高压锅没有办法收汁，而且高压锅炖的太烂不好吃，收好汁就撒些许小葱花和白芝麻。

熬炒鸡的家常做法王刚

原料：鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜.佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精.做法：

1、鸡肉洗净切块,青椒洗净切片,备用.2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下,捞出.3、植物油倒入锅中烧至七分热,放入干红辣椒葱,蒜,辣酱,翻炒.再放入鸡块爆炒.4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐,炒匀即可出锅.

炒鸡需要炖多长时间

1、鸡嫩的话要炖7-9分钟，老母鸡一般要炖10-12分钟，农家土鸡一般要炖13-15分钟。

2、炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。

炒鸡锅的做法

鸡块洗净,葱姜蒜切碎,青椒和胡萝卜切好。

热油熬糖,下鸡块翻炒,加酱油、料酒。

然后放入高压锅,添水和适量盐,加压喷气后八分钟出锅。

锅中热油,下葱姜蒜煸炒出香味。先下炖八分熟的鸡块煸炒，然后将尖椒和胡萝卜放入锅中一块儿煸炒。