炒蛏子的做法(蒜蓉葱油蛏子正宗做法)

本文目录

1. 蛏子正确吃法
2. 蛏子的10种做法
3. 海蛏子做法
4. 葱油海鲜做法
5. 葱油老蛏的家常做法
6. 蒜蓉葱油蛏子正宗做法

蛏子正确吃法

材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等，然后将蛏子肉用清水洗净，再用开水煮熟，将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干。

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老。

3、将烫好的蛏子沥干水份盛盘，然后放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油。

4、把油烧热，再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

材料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油

1、将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

2、将准备好的红辣椒干对半切开，再将大蒜剁成蒜泥，留着一会儿用。

3、锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

4、起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

5、锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

材料：蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克

将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。

蛏子的10种做法

用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许

步骤1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤4、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤5、烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

步骤6、用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。

步骤7、起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤8、倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

海蛏子做法

海蛏子460g、姜适量、红椒2个、小米椒4个、青椒2个、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、蒜仁3个

2.青椒，小米椒，红椒，蒜仁，姜切好

3.泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用

4.油锅烧热，姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量料酒，生抽，盐，鸡精，适量加一点水。即可

葱油海鲜做法

所需材料：-蛏子一斤-大葱两根-姜片适量-植物油适量-盐适量-料酒适量

步骤：1.将蛏子放入盆中，倒入清水，加入少量盐和料酒，浸泡至蛏子张嘴脱沙。

2.捞出蛏子，用刷子或牙刷清洗干净，沥干水备用。

3.大葱洗净后切成段，姜切片备用。

4.热锅倒入植物油，加入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

5.把蛏子倒入锅中，用大火煸炒至蛏子全部张口，加入盐调味即可。

至此，一道香气扑鼻、色香味俱佳的葱油蛏子就制作完成啦。味道鲜美、口感爽滑，适合和米饭、啤酒等一起享用。

葱油老蛏的家常做法

调料：姜1小块蒜3瓣料酒4克植物油10克蒸鱼豉油少许

1.新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙

2.去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用

3.姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末

4.盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上

5.放少许料酒，大火蒸五分钟左右

6.蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油

7.摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上香油即可

配料：葱姜大蒜籽料酒醋白糖味精

1、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜；

3、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中；

4、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可；

5、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，

加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

6、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐；

7、将锅洗净，再烧少许色拉油至热；

蒜蓉葱油蛏子正宗做法

蒜蓉葱油蛏子是一道非常美味的海鲜菜品，以下是正宗的制作方法：

盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉、清水

1.将新鲜的蛏子用清水反复冲洗干净。

4.锅中加入适量食用油，大火烧热后放入葱姜爆香。

5.加入蛏子煸炒，再加入料酒翻炒。

6.加入清水，盖上锅盖焖5-10分钟，直到蛏子全部打开。

7.将焖好的蛏子捞出，垫在碗底。

9.锅重新加热，放入蒜末和红辣椒小火炒香。

10.加入之前留下的汤，放入鸡精、白胡椒粉、生抽，加一点淀粉勾芡。

11.将调好味的汤浇在蛏子上即可。